بررسی قهوه خانه های سنتی تهران و مشتریانش

پایان نامه
چکیده

) هدف پژوهش: اهداف کلی این پژوهش شناخت قهوه خانه و بررسی سیر تغییرات آن در زمان می باشد و اهداف جزیی آن شناخت عناصرفرهنگی قهوه خانه نظیر آئین و رفتارمشتریان قشر بندی و مطالعات فرهنگی حاکم بر پاتوق نشینی می باشد. 2) روش نمونه گیری افراد نمونه از نظر تعداد،جنس وغیره: به دلیل شرایط خاص قهوه خانه که جلب اعتماد افراد بسیار مشکل می باشد نمونه گیری از افراد به شکل اتفاقی انجام شد، و نمونه گیری از قهوه خانه ها بر اساس کارکرد هر قهوه خانه در هر منطقه انجام شده است. 3) روش پژوهش: روش پژوهش مشاهده ، مشارکت، مشاهده مشارکتی از افراد و موضوع تحقیق بوده است. 4) ابزار اندازه گیری: در این پژوهش ابتدا به صورت غیر سیستماتیک کار آغاز و زمانی که به عنوان پایان نامه مطرح شد در دو مرحله کار انجام شد ابتدا به صورت کتابخانه ای و سپس میدانی – در کار میدانی مصاحبه ها به صورت غیر منظم انجام شد و از دوربین عکاسی و ضبط برای مصاحبه و مشاهده استفاده شده است. 5) طرح پژوهش: با توجه به تغییرات سریع جامعه شهری عناصر واجزای آن نیز دچارتغییرات عمده ای می شوند یکی از عناصر واجزاء جامعه شهری که پاتوق قشرهایی از مردم می باشد قهوه خانه ها می باشند. تغییرات جامعه شهری باعث می شود تا قهوه خانه های سنتی فراموش شود و پاتوق های دیگر جای آن را بگیرد. به منظور شناخت و بررسی آنچه امروز وجود دارد این تحقیق انجام شده است. 6) نتیجه کلی: تغییر و تحول قهوه خانه ها از حالت سنتی به شکل قهوه خانه های ساده شبیه به یک مغازه و تغییر قهوه خانه های سنتی به شکل چایخانه های سنتی یا همان قهوه خانه های مدرن می باشد. در عین حال قهوه خانه ها بعضی از عناصر سنتی خود را حفظ کرده و بسیاری از عناصر آن از بین رفته است، مشتریان قهوه خانه ها نیز هر یک برای خود پاتوق ویژه ای داشته و جوانان پاتوق های خود را به سمت کافه تریاها و کافی شاپ ها تغییر داده اند.

۱۵ صفحه ی اول

برای دانلود 15 صفحه اول باید عضویت طلایی داشته باشید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

نقش و عملکرد قهوه خانه های تهران در دوره قاجار

تاریخ قهوه خانه در تهران از زمان روی کارآمدن حکومت قاجار در ایران آغازشد و در زمان سلطنت ناصرالدین شاه قاجار به اوج شکوه و اعتبار رسید. قهوه خانه های این دوره با کمی تغییر ادامه دهنده فعالیت های قهوه خانه های دوره های پیشین بودند؛ اگرچه برخی از فعالیت های قبلی آن ها از بین رفت و برخی از فعالیت ها اضافه گشت. این مقاله سعی دارد تا به تاریخچه مصرف چای در ایران، بررسی قهوه خانه های تهران و محل قرار...

متن کامل

تعامل نَقل و نَقش در قهوه خانه های ایرانی

قهوه ­خانه ­ی ایرانی از جمله مکان­ هایی است که در زمان­ های نه چندان دور، بنا به جایگاه خاصّ اجتماعی و فرهنگی خود، نقش بسیار مهمّی را در ایجاد ارتباط بیشتر بین هنرهای نَقّالی (نَقل) و نقاشی (نَقش) ایفا نموده­ است. این پیوند هنری به ویژه پس از دوران قاجار در قهوه­خانه­ها نمود بیشتری یافته، به گونه­ای که تأثیر بسیاری از روایت­های پهلوانی و دینی را بر تابلوهای نقاشی قهوه­خانه­ای می­توان مشاهده کرد. روای...

متن کامل

نقد ادبی در قهوه خانه های عصر صفوی

نقد ادبی به معنای امروزی آن عمدتاً برآمده از فکر و فرهنگ مغرب زمین است امّا این به آن معنا نیست که در فرهنگ و تاریخِ ادب فارسی، ما نقد ادبی نداشته­ ایم. دورۀ صفوی به لحاظ نقد ادبی و بررسی و دقّت­ های موشکافانه آثار شعری، یکی از درخشان‌ترین دوره­ های نقد ادبی تاریخ ادب فارسی است. معناگرایی و تلاش برای یافتن مضمون تازه، مهم­ ترین شاخصه نقد ادبی این عصر و دقّت نظر در مباحث تأثیر و تأثر شاعران از هم دیگ...

متن کامل

بررسی نمادهای تصویری هنر شیعی در نقاشی قهوه  خانه ای

نقاشی قهوه خانه ای از جمله هنرهایی است که از بطن جامعه و توسط نقاشان مکتب ندیده ای بوجود آمد که هر کدام از آن ها در حرفه های مختلف مثل کاشی سازی، گچ بری، و... فعالیت می کردند. در این نوع نقاشی شاهد مضامین مذهبی و غیر مذهبی هستیم که بدون تکلف و در نهایت سادگی به تصویر کشیده شده اند. در قهوه خانه ها نقالانی حضور داشتند که به بیان داستان های مذهبی، ملی و حماسی می پرداختند، نقاشان قهوه خانه ای متأث...

متن کامل

بررسی الگوهای پایداری در معماری خانه های سنتی مهریز

در جهت ایجاد محیطی پایدار و مناسب زندگی انسان، معماری کویری ایران به اصول و روشهایی دست یافته است که نه تنها تخریب و ضایعه ای را بر محیط تحمیل نمی کند ؛ بلکه فراتر از آن به عنوان عامل کمال بخشیدن به ماده نیز ایفای نقش می نماید . بررسی ویژگی های طراحی کالبدی معماری کویر و مصالح و روشهای اجرایی، نشان میدهد که در طراحی معماری، علاوه بر استفاده از   پتانسیلهای محیطی، از آلودگی و تخریب محیط ...

متن کامل

منابع من

با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده

{@ msg_add @}


نوع سند: پایان نامه

دانشگاه آزاد اسلامی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکزی - دانشکده علوم اجتماعی

کلمات کلیدی

میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com

copyright © 2015-2023